Lima, la capital de Perú, alberga algunos de los mejores restaurantes del mundo.
Además de crear platillos increíbles, sus chefs han hecho un esfuerzo importante para proteger la biodiversidad costera y amazónica que les provee ingredientes esenciales: han erradicado el plástico de sus cocinas.
Virgilio Martínez, chef de Central, y Pedro Miguel Schiaffino, chef de Ámaz, están conscientes de que 13 millones de toneladas de plástico llegan a los océanos cada año y que 600 especies están amenazadas por esta causa.
Perú es el anfitrión en América Latina y el Caribe del Día Mundial del Medio Ambiente 2018, cuyo tema es Un planeta #SinContaminación por plásticos.
