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UN Day
Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos
29 September 2020
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Este año celebramos el primer Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.
Desperdicio de alimentos: ¿por qué es importante?
Se estima que un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se desperdician. Eso equivale a aproximadamente 1.300 millones de toneladas de frutas, verduras, carnes, lácteos, mariscos y granos que nunca salen de la granja, se pierden o dañan durante la distribución, o se desechan en hoteles, supermercados, restaurantes, escuelas u hogares y cocinas. Todos estos alimentos podrían proporcionar suficientes calorías como para alimentar a todas las personas desnutridas del planeta. (Fuente: WWF)
La pérdida y el desperdicio de alimentos también tiene un impacto ambiental. Producir los alimentos desperdiciados ocupa un área de tierra más grande que la superficie de China e India juntas, y consume tres veces más agua que el volumen del lago de Ginebra, lo que afecta los ecosistemas y la biodiversidad.
Se requieren acciones a nivel local y global para repensar la forma en que producimos y consumimos alimentos. Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos requiere la atención y las acciones de todos, desde los productores de alimentos hasta los actores de la cadena de suministro de alimentos, las industrias alimentarias, los minoristas y los consumidores.
Reducir el desperdicio de alimentos: una solución climática clave
Un estudio de Project Drawdown, una coalición de expertos centrados en soluciones para el cambio climático, clasifica la reducción del desperdicio de alimentos como el principal elemento de acción de un total de 80 -con una suma de 87,45 gigatoneladas de carbono-. Si detuviéramos la pérdida y el desperdicio de alimentos por completo en todo el mundo, eliminaríamos 8% de nuestras emisiones totales.
Mensajes clave
- La pérdida y el desperdicio de alimentos no tienen cabida en este momento de crisis. La pandemia de COVID-19 es una llamada de atención para repensar la forma en que producimos, manipulamos y desperdiciamos nuestros alimentos.
- Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos constituye un instrumento poderoso para reconstruir sistemas alimentarios más sostenibles.
- La pérdida y el desperdicio de alimentos generan 8% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Evitarlos es una de las formas más efectivas en que nosotros como individuos y nuestros gobiernos, podemos reducir nuestro impacto climático.
- Los países deben aspirar al cumplimiento de la Meta 12.3 de los ODS, medir los datos nacionales, tomar medidas políticas e incluir la pérdida y el desperdicio de alimentos en sus planes climáticos en el marco del Acuerdo de París.
- Las personas deben comprar con cuidado, almacenar los alimentos correctamente y hacer un buen uso de las sobras.
- Las prácticas sostenibles de la cadena de frío ayudan a minimizar la pérdida y el desperdicio de alimentos mediante una sabia selección de tecnologías, un mantenimiento preventivo regular, un control óptimo de la temperatura y un almacenamiento adecuado de los productos refrigerados o congelados.
- Se necesitan modelos comerciales innovadores, asociaciones público-privadas y colaboración entre cadenas de suministro, así como nuevos enfoques de financiación, para detener la pérdida y el desperdicio de alimentos.
- Todos deberíamos eliminar el desperdicio de alimentos: ¡por las personas, por el planeta!
Como custodio del indicador de desperdicio de alimentos para la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible sobre pérdida y desperdicio de alimentos, el PNUMA está desarrollando un Índice de Desperdicio de Alimentos para rastrear el progreso y está mejorando la capacidad de los países para medir el desperdicio y desarrollar estrategias nacionales. Adicionalmente, el PNUMA creará grupos de trabajo regionales para medir el impacto de este problema y crear capacidades en la recopilación de datos sobre el desperdicio de alimentos, a través de la experiencia internacional y la colaboración Sur-Sur.
La campaña pública de larga data del PNUMA sobre el desperdicio de alimentos, Piensa. Aliméntate. Ahorra, publicó una guía para los programas de prevención del desperdicio de alimentos de países y empresas. A través del Programa de Turismo Sostenible de la red One Planet, el PNUMA contribuye al desarrollo de hojas de ruta nacionales para el sector turístico y hotelero con el fin de abordar el desperdicio de alimentos y la contaminación por el uso de plásticos desechables.
A través del Decenio de las Naciones Unidas sobre la Restauración de los Ecosistemas, el PNUMA también está analizando cómo podemos reducir las presiones sobre los ecosistemas y la tierra, al tiempo que satisfacemos las crecientes demandas de alimentos y fibras en todo el mundo. Comer más productos vegetales y asegurarse de que lo que se cultiva se coma es una combinación poderosa que reduce el impacto de la agricultura, el desmonte de tierras y todas las emisiones asociadas.
Para abordar la falta de refrigeración y el deterioro en el transporte y el procesamiento, la Coalición para la Refrigeración Limpia y Eficiente del PNUMA está trabajando con India y Camboya para desarrollar planes de acción que eliminen las interrupciones en la cadena de frío. El PNUMA también lanzó el nuevo Centro Africano de Excelencia para la refrigeración sostenible y la cadena de frío que ayudará a los agricultores a llevar sus productos al mercado de manera rápida y eficiente, mientras se reduce el desperdicio de alimentos, se aumentan las ganancias y se crean empleos.
Enhancing Nationally Determined Contributions (NDCs) for Food Systems report.The publication offers guidance and recommendations for policymakers to increase ambition in NDCs under the Paris Agreement using the climate change mitigation and adaptation potential of a transition to sustainable food systems. Press release.
Think.Eat.Save Think.Eat.Save, is a partnership between UNEP and FAO contributing to the Sustainable Food Systems Programme of the One Planet Network, to raise awareness of global and local food waste and how to reduce its impact.
Champions 12.3 Champions 12.3 is a coalition of executives from governments, businesses, international organizations, research institutions, farmer groups, and civil society dedicated to inspiring ambition, mobilizing action, and accelerating progress toward achieving SDG Target 12.3 by 2030.
Waste Not, Want Not This report examines ways in which life cycle thinking and related tools such as life cycle assessment can be used to inform effective policymaking, aimed at reducing food loss and waste.
The Edible Schoolyard Project The Edible Schoolyard Project is dedicated to transforming the health of children by designing hands-on educational experiences in the garden, kitchen, and cafeteria that connect children to food, nature, and to each other.
Para cualquier consulta, por favor contacte a:
Unidad de Comunicación para América Latina y el Caribe, Programa de la ONU para el Medio Ambiente - noticias@pnuma.org.
Clementine O’Connor, oficial de programa, Sistemas alimentarios sostenibles - clementine.oconnor@un.org.
Sophie Loran, oficial de comunicación, subdivisión de Energía y Clima - sophie.loran@un.org.
Catherine Beltrandi, oficial de difusión, División de Comunicación – catherine.beltrandi@un.org.
¿Sabías que?
Cada dólar gastado en la restauración de bosques degradados puede resultar en US$ 30 en beneficios económicos.