Среди побочных эффектов пандемии COVID-19 ООН отметила резкое обострение проблемы голода в мире. Согласно данным доклада о продовольственной безопасности и питании в мире, одна десятая часть населения мира или 811 миллионов человек были лишены достаточного питания в 2020 году, что на 118 миллионов больше, чем в 2019 году.
В опубликованном в июле 2021 года докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), Всемирной продовольственной программы, Всемирной организации здравоохранения и других агентств системы ООН говорится, что отсутствие продовольственной безопасности вызвано изменением климата, конфликтами и экономическим спадом. Если мир продолжит нынешний путь, цель устойчивого развития, заключающаяся в искоренении голода к 2030 году, не будет достигнута почти для 660 миллионов человек.
Признавая безотлагательность решения проблемы голода, генеральный секретарь ООН Антониу Гутерриш созовет Саммит ООН по продовольственным системам в сентябре 2021 года. Перед мероприятием у нас состоялась беседа с программным менеджером Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП) Джеймсом Ломаксом о трудностях и возможности перемен в продовольственных системах и перспективах решения проблемы голода к 2030 году.
Что мы имеем в виду, когда обсуждаем мировые продовольственные системы? Какова проблема современной модели производства и потребления продуктов питания?
Традиционно при обсуждении модели производства и потребления продуктов питания рассматривается конкретная часть процесса, например, сельское хозяйство или рацион питания. Но это только составляющие части очень сложной картины, что отражается в проблемах, с которыми мы сегодня сталкиваемся.
Более 800 миллионов человек в современном мире голодают, два миллиарда страдают из-за дефицита питательных микроэлементов и два миллиарда сталкиваются с избыточным весом или ожирением. Но эти группы не сильно различаются, так как не всякое недоедание является результатом недостатка питания. Поэтому, когда мы рассматриваем пищу как составляющую глобального здравоохранения, это не только вопрос количества питания.
Другая проблема – это давление, которое продовольственные системы оказывают на окружающую среду. Продовольственные системы потребляют 70 процентов воды из природы, являются причиной утраты 60 процентов биоразнообразия и производят до трети выбросов парниковых газов как результат деятельности человека. Примечательно, что, производя продукты питания, мы способствовали изменению климата, которое стало угрозой для продовольственной безопасности.
Сейчас, когда мы говорим о глобальных продовольственных системах, мы используем комплексный подход, расширяя тему и включая всю цепочку ценообразования, т. е. не только производство и потребление, но и работу пищевой промышленности, упаковку, транспорт, розничную торговлю и услуги общественного питания. Рассматривая систему целиком, мы лучше понимаем проблемы и решаем их более комплексно.
Какова связь между продовольственными системами и распространением таких зоонозов, как COVID-19?
Зоонозы передаются от животных к человеку и представляют серьезную угрозу здоровью человека, как ясно дала понять пандемия COVID-19. Среда обитания диких животных выступает в качестве естественных буферных зон, которые сокращают возможности передачи заболеваний от диких животных к человеку. Когда мы рубим деревья и уничтожаем места обитания диких животных, чтобы освободить место под строительство жилья, сельское хозяйство и другие отрасли промышленности, мы тем самым увеличиваем риск заболеваний.
Этому может способствовать и интенсивное животноводство. Патогены могут передаваться от диких животных домашним (сельскохозяйственным) животным, а затем от домашних животных к человеку. На животноводство также приходится почти две трети выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве, что способствует изменению климата и вызывает перепады температуры, влажность и сезонность, влияющие на жизнестойкость микробов.
На производство продуктов питания повлияла пандемия COVID-19 и, следовательно, она угрожает продовольственной безопасности. Например, закрытие границ и ограничение передвижения перекрыли доступ фермеров-скотоводов к воде и пастбищам. Помимо повышенного риска заражения вирусом, это уменьшило их экономические возможности и сказалось на доходах домохозяйств.
Если существующие производственные и потребительские привычки вызывают проблемы, почему они до сих пор не решаются?
На сегодняшний день у нас нет полного понимания, что такое пищевые системы. Большинство существующих данных сосредоточены на сельском хозяйстве, там, где начинается пищевая цепочка. На другом конце этой цепочки индивидуальный выбор и модели потребления, знания о которых фрагментарны. У нас нет четкого представления о средней части цепочки: что происходит между фермой и столом потребителя? Эта «средняя часть» является важным фактором того, как производятся продукты питания, что и как мы потребляем.
На политическом уровне природа не рассматривалась как форма капитала. Следовательно, законодательство не предназначено для предотвращения загрязнения и других форм ухудшения состояния окружающей среды.
И в конце этой цепочки потребители могут не знать, как еда попадает на их тарелки, или осознавать последствия своего выбора питания для здоровья и окружающей среды.
Ожидается, что к 2050 году население мира вырастет почти до 10 миллиардов. Сможем ли мы реально производить питательные, доступные и экологически устойчивые продукты питания для всех?
У нас есть практичные, «природные решения», но требуются радикальные преобразования. В мире уже производится достаточно продуктов питания, чтобы накормить все человечество. Однако, как показали выводы недавнего доклада ЮНЕП, более 17 процентов продуктов питания выбрасываются. На пищевые отходы приходится до 10 процентов мировых выбросов парниковых газов. Это может быть результатом деятельности потребителя, когда продукты выбрасываются, или в виде потерь после сбора урожая – при хранении, транспортировке, упаковке или на других этапах, прежде чем еда попадет на стол. ЮНЕП обнаружила, что ежегодно в среднем 74 кг продуктов питания на душу населения мира выбрасываются, при этом уровень примерно одинаков для стран с уровнем доходов ниже среднего и в странах с высоким уровнем доходов, что означает, что в большинстве стран есть потенциал для улучшения сложившейся ситуации.
Привычный рацион питания представляет собой еще одну область вмешательства. За последние 50 лет рационы становятся все более однородными, в которых преобладают богатые калориями, но бедные макроэлементами культуры. Из тысяч растений и животных, которые использовались в пищу в прошлом, менее 200 в настоящее время вносят вклад в мировые запасы продовольствия, и только девять культур составляют почти 70 процентов всего урожая. Во многих случаях, особенно в развивающихся странах, люди не получают полного набора питательных веществ, необходимых для полноценного здоровья человека. Фактически, низкое диетическое разнообразие превзошло недостаток калорий как основная причина смерти.
По мере улучшения своего благосостояния люди склонны переходить на более ресурсоемкие диеты. Это влияет не только на землепользование, но и на здоровье человека. Более 75 процентов всех сельскохозяйственных земель используется для производства кормов, под пастбища и для выпаса скота, а чрезмерное использование антибиотиков в целях повышения урожайности, выживания и роста скота вызвало устойчивость к противомикробным препаратам как у людей, так и у животных.
По данным комиссии EAT-Lancet, переход к «диетам с разнообразием продуктов растительного происхождения, низким содержанием продуктов животного происхождения, ненасыщенными, а не насыщенными жирами и ограниченным количеством рафинированного зерна, продуктов с высокой степенью обработки и добавленных сахаров поможет предотвратить от 19 до 24 процентов смертей среди взрослого населения ежегодно».
Это очень важные вопросы, и, хотя изменить ситуацию будет нелегко, преимущества очевидны.
Сокращение пищевых отходов и изменение рациона питания помогут сократить антропогенные выбросы парниковых газов продовольственной системы на целых 50 процентов. А восстановление биоразнообразия поможет повысить устойчивость продовольственных систем, позволяя фермерам диверсифицировать производство и бороться с вредителями, болезнями и изменением климата.
Для дополнительной информации о глобальных продовольственных системах свяжитесь с Джеймсом Ломаксом.
В ходе поддержки перехода к продовольственным системам, положительно влияющим на рацион питания, окружающую среду и средства к существованию, Программа ООН по окружающей среде (ЮНЕП) вносит вклад в Программу устойчивых продовольственных систем сети «Одна планета», осуществляя руководство разработкой руководящих принципов совместной политики, являясь членом Платформы трансформирующего партнерства, которая является информационным источником для доноров и политиков и способствует внедрению инноваций. Кроме того, ЮНЕП несет ответственность за изучение проблемы пищевых отходов согласно пункту 12.3 целей ООН в области устойчивого развития (ЦУР), обязывая страны-участницы вдвое сократить количество пищевых отходов на душу населения на уровне розничной торговли. Также в настоящее время разрабатывается индекс пищевых отходов, глобальный банк данных по пищевым отходам, позволяющий странам отслеживать свои достижения ЦУР.
