За последние полвека деньги и мясо заключили сделку: по мере роста благосостояния растет потребление продуктов животного происхождения по всему миру. А к 2050 году спрос на мясные продукты может увеличиться на 70 процентов.
Ирония в том, что такое ненасытное потребление не обязательно улучшает качество жизни человека. Помимо того, что многие из нас потребляют больше мясных продуктов, чем это полезно для нашего здоровья, животноводство является одним из основных факторов изменения климата, приводит к утрате среды обитания и сокращает биоразнообразие, а также может способствовать передаче таких зоонозов, как COVID-19.
Но может ли маятник качнуться в другую сторону? Ученые, правительства и даже преданные любители гамбургеров признают преимущество растительной диеты.
Глобальный переход к богатому растениями рациону приведет к сокращению выбросов парниковых газов, потребует меньше воды и, согласно исследованию, проведенному при поддержке ЮНЕП учеными из Chatham House, может освободить три четверти пахотных земель в мире для других целей. Кроме того, растительные диеты помогут сократить количество таких хронических заболеваний, как сердечные заболевания, инсульт, диабет и рак, а также высокие затраты на лечение и потери рабочего времени.
Многие в ответ на проблему изобретают новые способы насладиться любимой едой, оседлав при этом на волну перемен. Компании «Невозможные продукты» и «Не только мясо», ставшая в 2018 году победительницей экологической премии Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП) «Чемпионы Земли», разрабатывает растительную альтернативу мясу. С 2017 по 2019 годы рыночная стоимость растительных продуктов питания в США выросла на 29 процентов; растет и мировой спрос, при этом некоторые специалисты прогнозируют рыночную стоимость выше 74 миллиардов долларов США к 2027 году.
«Я считаю, что мясо останется частью нашего будущего», – говорит генеральный директор «Не только мясо» Итан Браун. По его словам, настоящий вопрос заключается в том, будет ли это растительное мясо или мясо животных?
Предвидя глобальные перемены, генеральный секретарь ООН Антониу Гутерриш планирует проведение в сентябре 2021 года Саммита ООН по продовольственным системам. Программа ООН по окружающей среде (ЮНЕП), поддерживая переход к продовольственным системам, оказывающим положительное воздействие на рацион питания, окружающую среду и средства к существованию, вносит вклад в программу устойчивых продовольственных систем «Одна планета», руководя подготовкой основных принципов совместной разработки политики и улучшения управления, а также являясь членом Платформы партнерства перемен, которая объединяет доноров и политиков и поддерживает инновации. Кроме того, ЮНЕП несет ответственность за вопрос пищевых отходов в Целях устойчивого развития (цель 12.3), обязывая страны-участницы сократить количество пищевых отходов на душу населения на уровне розничной торговли вдвое, и в настоящее время разрабатывает индекс пищевых отходов, глобальный банк данных по пищевым отходам, позволяющий странам отслеживать свои достижения в достижении ЦУР.
