Грузинский регион Самцхе-Джавахети расположен вдоль южной границы страны, его холмы спускаются к турецкой границе. Многовековые крепости и монастыри – ныне туристические достопримечательности и объекты культурного наследия – возвышаются на высоких плато, откуда открывается вид на деревни, которые на протяжении многих поколений формировались под влиянием мелкого фермерства.
Расположенная в Кавказском регионе, Грузия благодаря своему разнообразному ландшафту отличается высоким уровнем разнообразия сельскохозяйственных культур. Здесь произрастает 15 из 27 известных в мире видов пшеницы и более 500 сортов местного винограда. Однако это разнообразие и сельскохозяйственные традиции оказалось сложнее сохранить, чем исторические достопримечательности.
В период существования Советского Союза сельское хозяйство страны находилось под системой коллективизации, которая ограничивала автономию фермеров и не придавала значения местным традициям и местным сортам сельскохозяйственных культур. Это, а также последующие экономические трудности, оказали негативное влияние на традиционные методы ведения сельского хозяйства. Со временем, по мере ускорения использования интенсивных методов ведения сельского хозяйства, усиливалось и давление на землю.
Масштабная эрозия почвы, и без того являющаяся естественным процессом, усилилась из-за нерационального землепользования, способствуя засухе и опустыниванию, которые, в свою очередь, еще больше усугубили эрозию. В 2018 году деградация земель привела к снижению ВВП Грузии в сельском хозяйстве на 8 процентов – это локальный пример глобального кризиса, в котором деградация земель подрывает средства к существованию и затрагивает более 40 процентов населения мира.
Перед лицом этих вызовов мелкие фермеры в регионе Самцхе-Джавахети, который исторически был одной из житниц страны, возвращаются к своим корням: они возрождают древние сорта пшеницы и винограда, используя традиционные методы, связывающие землю, средства к существованию и продовольствие.
Эти усилия являются частью проекта, возглавляемого Программой ООН по окружающей среде (ЮНЕП) и финансируемого Глобальным экологическим фондом (ГЭФ), включая сотрудничество с Региональным экологическим центром для Кавказа (РЭЦ Кавказ) – национальным исполнительным агентством проекта, для решения проблемы деградации земель и утраты агробиоразнообразия. Агробиоразнообразие – это разнообразие жизни, которое поддерживает здоровое и устойчивое сельское хозяйство, включая сельскохозяйственные культуры, скот, опылителей, почвенные микроорганизмы и дикие виды.
Сохраняя и восстанавливая это разнообразие, проект также помогает фермерам поддерживать и возрождать традиционные методы, укорененные в местных продовольственных системах. На сегодняшний день проект поддержал 148 фермеров в создании более 500 демонстрационных участков эндемичных сортов пшеницы и винограда в шести муниципалитетах.
Алуда Джваридзе – один из фермеров, получивших поддержку в рамках проекта по внедрению методов ведения сельского хозяйства, благоприятных для биоразнообразия. Сейчас Джваридзе выращивает эндемичные сорта пшеницы, такие как Ахалцихе Цители Доли и Дика, а также виноград, в том числе Месхтури Мцване и Хариствала. Эти местные сорта естественным образом адаптированы к местному климату и хорошо растут без использования агрессивных пестицидов и удобрений, что благотворно сказывается не только на здоровье земли и почвы, но и на доходах Джваридзе.
В родовом доме своей семьи Джваридзе теперь принимает посетителей, чтобы они могли попробовать традиционный грузинский хлеб, вино и сыр, приготовленные из этих древних сортов методами, которые его семья использует из поколения в поколение. Для выпечки используется большая каменная печь, а квеври – глиняный сосуд – закапывается в землю, где в нем изготавливают, выдерживают и хранят вино.
По всему региону другие фермеры, получающие поддержку в рамках проекта, делают то же самое. Когда супруги-фермеры Заза Иванидзе и Тинатин Чилингарашвили начали выращивать эндемичные сорта пшеницы и винограда, их соседи отнеслись к этому скептически, отметив, что урожайность часто ниже, чем у монокультур, которые пришли им на смену.
«На том же участке земли мой урожай был в 10 раз меньше, – объяснил Иванидзе. – Когда они указывали пальцем и шутили: «Это все, что ты получаешь от своей знаменитой грузинской пшеницы?», я не падал духом».
Со временем ситуация изменилась. Иванидзе и Чилингарашвили тратят меньше средств на сельскохозяйственные ресурсы, а качество почвы улучшилось. Сегодня люди выстраиваются в очередь, чтобы попробовать их хачапури – традиционный грузинский хлеб с сырной начинкой. Хачапури, который готовит Иванидзе, – один из более чем 50 региональных вариантов этого национального грузинского блюда.
«Уже тогда я в глубине души знал, что одно зернышко, один ломтик хлеба имеют большую ценность, чем весь их урожай вместе взятый, – пошутил Иванидзе. – Качество намного выше, не только по вкусу и [меньшему] содержанию глютена, но и благодаря той ценности, которую оно придает сохранению земель и наследия грузинской пшеницы».
Помимо поддержки местных культур, проект направлен на масштабирование устойчивых практик, таких как севооборот и земледелие, благоприятное для опылителей, которые способствуют большему разнообразию растений и видов, а также повышают потенциал и осведомленность фермеров для обеспечения их долгосрочного внедрения.
Эта работа в Самцхе-Джавахети соответствует национальному обязательству Грузии достичь нейтрального баланса деградации земель к 2030 году и дополняет политику, направленную на восстановление лесов, улучшение здоровья почвы, вкладу в климатическую нейтральность и интеграцию устойчивого землепользования в национальное планирование.
Благодаря мероприятиям проекта сотни участков мелких фермерских хозяйств, общей площадью более 300 гектаров, теперь обрабатываются более устойчивым образом – это значимая трансформация в регионе, где большинство ферм занимают менее одного гектара.
«Наш предварительный анализ почвы показал, что интенсивное сельское хозяйство не является устойчивым, и что сохранение и разумные методы не только улучшат качество почвы, но и обеспечат стабильный доход фермеров в долгосрочной перспективе», – сказала Софико Ахобадзе, директор РЭЦ Кавказ.
Для таких фермеров, как Джваридзе, Иванидзе и Чилингарашвили, восстановление земли и традиций теперь идут рука об руку и укоренились в их повседневной жизни. Здесь обновление – это не только получение большей отдачи от земли, но и возвращение к разнообразию, которое всегда ее определяло.
