Ежегодно мы выбрасываем более 1 миллиарда тонн продуктов питания. Это не только огромная трата ресурсов, затрачиваемых на производство, переработку и транспортировку продуктов питания, но и означает, что каждый день потребители выбрасывают 1,3 порции еды на каждого человека в мире, страдающего от голода. Это человеческая трагедия колоссальных масштабов. Это также является одной из основных причин изменения климата – до 10 процентов всех выбросов парниковых газов приходится на продукты питания, которые в конечном итоге выбрасываются.
Решение этой проблемы требует сотрудничества всей продовольственной системы, связывая государственную политику с агробизнесом и розничной торговлей. (Ежегодно для производства продуктов питания используется площадь, превышающая площадь Китая, которые в конечном итоге теряются в цепочках поставок продуктов питания.) Но каждый из нас может многое сделать, чтобы наша еда попадала в наши желудки, а не в мусорное ведро. Вот семь советов.
-
Делайте покупки осознанно
Примерно 60 процентов всех пищевых отходов приходится на домохозяйства – более миллиарда порций еды выбрасывается каждый день. Часто это начинается с решений, которые мы принимаем, открывая кошелек – покупая еду, которую не успеваем съесть, или поддаваясь импульсивным покупкам из-за маркетинговых уловок и распродаж. Планируйте свои блюда перед походом в магазин и придерживайтесь списка покупок – так вы с большей вероятностью купите только те продукты, которые точно используете. Заранее проверьте свой холодильник, чтобы не покупать больше, чем нужно, или не купить то, что у вас уже есть.
-
Готовьте с умом
Приготовление большего количества еды, чем вы можете съесть, может привести к пищевым отходам, так как многие остатки в конечном итоге выбрасываются. Если вы не готовите большими порциями, отмеряйте порции риса и других основных продуктов во время приготовления, чтобы приготовить ровно столько, сколько вы или группа, для которой вы готовите, сможете съесть за один присест. А если у вас все-таки появились остатки, не позволяйте им пропадать. Пусть они заменят готовое блюдо, которое вы бы купили, или используйте оставшиеся ингредиенты в новом рецепте.
-
Храните правильно
Понимание требований к хранению различных видов продуктов имеет важное значение для минимизации порчи и отходов. Храните сухие продукты в герметичных контейнерах, свежее мясо – в морозильной камере или холодильном отделении, а лук и картофель – в прохладном, темном месте. Храните свежие фрукты и овощи в овощном ящике холодильника и убедитесь, что любая ранее открытая упаковка плотно закрыта. Для скоропортящихся продуктов обязательно придерживайтесь принципа «первым поступил, первым использован», чтобы предотвратить порчу продуктов.
-
Узнайте, что означают этикетки «лучше употребить до» – и что они не означают
Исследования показали, что многие люди считают, что продукты следует выбрасывать после истечения срока годности, указанного на упаковке. В ЕС 10 процентов ежегодных пищевых отходов приходится на сроки годности, а в США 84 процента потребителей выбрасывают часть продуктов просто из-за даты на этикетке. Но в отличие от даты «использовать до», после которой продукт становится непригодным для употребления, «лучше употребить до» просто указывает дату, после которой производитель больше не может гарантировать оптимальное качество, вкус или текстуру продукта. Часто после этой даты продукт совершенно безопасен для употребления – просто осмотрите его, понюхайте и попробуйте на вкус, прежде чем начать есть.
-
Цените несовершенство
Почти половина всех фруктов и овощей выбрасывается. Частично это связано с предпочтениями потребителей, которые выбирают продукты, выглядящие «идеально» или «нормально»; почти треть всех продуктов отбраковывается на пути от фермы до полки супермаркета из-за своего внешнего вида. Увидев кривую морковку или яблоко с пятнышком, помните, что оно по-прежнему отлично пригодно для употребления. Выбирая такие продукты, вы не только помогаете сократить пищевые отходы, но и экономите ресурсы, затрачиваемые на производство фруктов и овощей – воду, семена, почву, рабочую силу и топливо. Покупка местных и сезонных продуктов, когда это возможно, может дополнительно помочь сократить выбросы и ресурсы, необходимые для транспортировки, хранения и продажи продуктов питания вдали от места их выращивания.
-
Делиться – значит заботиться
Иногда жизнь вносит свои коррективы, и мы просто не можем съесть все, что покупаем или готовим. Но, возможно, ваши друзья или соседи смогут. Обратитесь к ним, чтобы поделиться едой, или воспользуйтесь приложением, чтобы узнать, где ваши излишки продуктов будут использованы с пользой. Нескоропортящиеся продукты, срок годности которых еще не истек, можно пожертвовать в местный продовольственный банк, где ваши излишки помогут накормить наиболее уязвимых членов сообщества. Ищете выгодную покупку продуктов? Некоторые заведения, такие как пекарни и кафе, предлагают скидки в конце дня на продукты, которые в противном случае пришлось бы выбросить – использование таких систем позволяет спасти вполне пригодные для употребления блюда от мусорного ведра и при этом сэкономить деньги.
-
Компостируйте остатки
Некоторые отходы неизбежны, например, яичная скорлупа, арбузные корки и луковая шелуха. Но когда пищевые отходы оказываются погребенными на свалках, они разлагаются без доступа к кислороду, производя метан – мощный парниковый газ. По оценкам Агентства по охране окружающей среды США, 58 процентов выбросов метана со свалок твердых бытовых отходов в стране приходится на пищевые отходы. Компостирование этих отходов возвращает в землю жизненно важные питательные вещества, улучшает структуру почвы и связывает углерод. А если у вас есть собственный сад, ваши растения будут вам за это благодарны.
День за мир без отходов 2026 года, который ежегодно отмечается 30 марта, посвящен проблеме пищевых отходов. Этот день, совместно организуемый Программой ООН по окружающей среде (ЮНЕП) и Программой ООН по населенным пунктам (ООН-Хабитат), призывает людей, правительства и организации по всему миру предпринять конкретные действия для предотвращения образования отходов, развитию циркулярных решений и укрепления систем безотходного производства продуктов питания.
Будучи ведущим мировым органом по охране окружающей среды, ЮНЕП работает над предотвращением пищевых отходов и сокращением выбросов метана путем адаптации и масштабирования проверенных решений, а также содействия глобальному сотрудничеству по этой теме. На КС-30 в Белене (Бразилия) ЮНЕП и ее партнеры запустили инициативу Food Waste Breakthrough, направленную на сокращение пищевых отходов вдвое к 2030 году и снижение выбросов метана до 7 процентов в рамках усилий по замедлению изменения климата.
