全球每年浪费的食物超过10亿吨。这不仅是对食物生产、加工和运输过程中所用资源的巨大浪费，更意味着全球受饥饿影响的人口，每人每天因食物浪费而损失了1.3餐。这是一场规模浩大的人类悲剧。同时，食物浪费也是气候变化的主要推手——高达10%的全球温室气体排放源自最终被白白浪费的食物。
解决这一问题需要整个粮食系统通力合作，将公共政策与农业企业和零售实践紧密联结。（每年用于生产最终在供应链中损耗的食物所需的土地面积，比中国的国土面积还要大。）但作为个体，我们也有许多方法可以确保食物被吃进肚子而非扔进垃圾桶。以下是七个实用建议。
- 理性购物
约60%的食物浪费来自家庭——每天超过10亿顿饭被白白丢弃。这往往始于我们消费时的选择：购买从未有机会食用的食品，或被营销策略和促销活动诱导冲动消费。购物前列好餐单计划，并严格遵守购物清单——这样更有可能只购买确定会食用的食材。提前查看冰箱存货，避免超量采购或重复购买已有食品。
- 巧思烹饪
烹饪过量易导致浪费，许多剩饭最终难逃被丢弃的命运。若非准备批量烹饪，烹煮米饭及其他主食时应计量分量，确保只做出自己（或用餐群体）单次能食用完的量。若有剩饭剩菜，也不要浪费。可以用剩菜替代原本要另外购买的一餐，或将剩余食材融入新的食谱中。
- 科学储存
了解不同食品的储存需求，对于最大限度减少食物变质和浪费至关重要。将干货存放在密封容器中，生鲜肉类放入冷冻室或冰箱冷藏区，洋葱和土豆则置于阴凉避光处。新鲜蔬果应放入冰箱的蔬菜保鲜抽屉，确保所有已开封的包装都密封严实。对于任何易腐食品，务必遵循“先入先出”的原则，防止食物过期变质。
- 看懂食品日期标签——别让“最佳”二字骗你扔掉好食物
研究发现，许多人认为食品过了包装上标注的“最佳食用期”就应丢弃。在欧盟，每年10%的食物浪费源于保质期误解；在美国，84%的消费者仅因标签日期就扔掉部分食品。但与“保质期”不同——过了此期限食品不再安全食用——“最佳食用期”仅表示制造商无法再保证产品的最佳品质、口感或质地的日期。在此日期之后，食品通常仍完全安全可食——只需在食用前快速观察、闻味、品尝即可。
- “歪瓜裂枣”也有价值
近一半的水果和蔬菜被浪费，部分原因在于消费者偏爱品相“完美”或“正常”的农产品。近三分之一的农产品因外观问题在从农场到超市货架的过程中被淘汰。请记住，当你看到弯曲的胡萝卜或有斑点的苹果时，它们仍然完全适合食用。选择外观不完美的食材，不仅有助于减少食物浪费，也节约了水果和蔬菜生产所需的资源——水、种子、土壤、劳动力和燃料。尽可能选择本地和当季食材，还能进一步减少运输、储存和销售非本地、非当季食品所需的排放和资源。
- 分享即关爱
有时计划赶不上变化，我们无法吃完所有购买或烹饪的食物。但你的朋友或邻居或许可以。主动分享你的食物，或使用应用程序为多余的食材找到合适的用途。对于未过保质期的耐储存食品，可考虑捐赠给当地食物银行，让多余的食物帮助社区中更脆弱的成员。自己想寻觅实惠的美食？一些面包店和咖啡馆等商家会以折扣价出售当天即将被丢弃的食品——利用这些机制，既能避免完好的食物被扔进垃圾桶，也能为你节省开支。
- 堆肥处理
有些浪费是不可避免的，比如蛋壳、西瓜皮和洋葱皮。但如果厨余垃圾被填埋在地下，在缺乏氧气的情况下进行分解，便会产生甲烷——一种强效温室气体。美国环境保护局估计，该国城市固体废物填埋场中58%的甲烷排放来自厨余垃圾。对这些垃圾进行堆肥处理，能将重要的养分返还给土壤，改善土壤结构，并固存碳。如果你有自己的花园，堆肥会让植物长得更旺盛——你的植物会感谢你的！
“国际零废物日”于每年3月30日举行，2026年主题聚焦食物浪费问题。由联合国环境规划署 (UNEP) 和联合国人类住区规划署 (UN-Habitat) 共同推动的“零废物日”，呼吁世界各地的民众、政府和组织采取具体行动，预防浪费，推进循环解决方案，并加强零浪费粮食系统建设。
作为世界领先的环境权威机构，环境署致力于通过调整和推广成熟的解决方案，并促进该议题上的全球合作，以防止食物浪费并减少甲烷排放。在巴西贝伦举行的第三十届联合国气候变化大会 (COP30) 上，环境署及其合作伙伴发起了“食物浪费突破” (Food Waste Breakthrough) 倡议——目标是到2030年将食物浪费减半，从而将甲烷排放量减少多达7%，以此作为减缓气候变化努力的一部分。
